Recetas interculturales

ENTRANTE

ÁFRICA. Sudán

Maschi (tomates rellenos de carne)

Ingredientes

-       un kilo de carne de vaca
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Eneldo
- Aceite
- Arroz
- 8 tomates
- 2 latas de tomate frito
- Canela

Preparación

Maschi se puede también hacer con cohombros. Pelar los pepinos, cortar por la mitad a lo largo y ahuecarlo con una cuchara, terminar como lo decimos abajo. también puedes usar berenjenas, pelarlas cortar uno de los extremos y ahuecar con cuidado.

 
En una cacerola colocar 2 libras de carne de res en trozos, sal, pimienta, ajo en polvo o machacado 2 dientes aprox. Eneldo fresco y aceite de oliva dejar al fuego hasta que se dore la carne. Añadir una taza de arroz ya cocinado y mezclar bien. Ahora, cortar 8 tomates firmes, haciéndoles una incisión por la mitad de polo a polo, retirar el contenido con una cuchara, rellenar los tomates con el preparado de carne y cerrar los tomates. Ahora en una cacerola con mantequilla y aceite saltear los tomates con cuidado haciéndolos rodar delicadamente hasta que tomen un color rojo oscuro por todos sus lados. Bien, ahora vamos a preparar una salsa para echarles por encima a los tomates; vamos a combinar el tomate en lata "Orlando u otros parecidos, sal, agua, canela y ajo en polvo, dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos, remover. Servir, adornarlo con rodajas de tomate crudo gruesas con aceitunas y que tenga buen apetito.

BEBIDA AMÉRICA DEL SUR. Ecuador CHUCULA

Ingredientes

3 Platanos maduros
1 tz y media de azucar
3 palitos de canela
4 clavos de olor
1 litro de leche

Preparación

Cocer los platanos en agua (sin cascara), tarda al rededor de 10 minutos.
Cortar los platanos en trozos pequeños y licuar con un poco de leche por 2 minutos
En otra olla poner a hevir a fuego lento la leche, canela y clavo.
Incorporar el platano licuado a la leche que esta hirviendo e ir añadiendo el azùcar poco a poco, mover constantemente con una cuchara de palo, en 10 minutos esta listo.
Esta bebida se sirve fria.

Consejos

Antes de servir, retirar el clavo y la canela.

ENSALADA ORIENTE MEDIO. Marruecos Ensalada de couscous

Ingredientes

- 250 gr. couscous
- 2 tomates
- 20o gr. mozarella
- Hojas frescas de albahaca y menta
- Nueces, pasas, dátiles (opcional)
- 1/2 vaso de zumo de limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- Sal

Preparación

Poner el couscous en una fuente y echarle agua hirviendo (que lo cubra), tapar con un trapo 10 mn. y echarle un chorro de aceite de oliva y remover para que no se apelmace.
Cortar el tomate, mozarella, hojas de menta y albahaca y mezclar con el couscous, añadiéndole el vaso con el zumo de limón, el aceite y la sal.
Si se desea añadir pasas.

Consejos

Servir frío.

PLATO PRINCIPAL ASIA. India Pollo a la masala

Ingredientes

- 6 filetes de muslo de pollo
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de fenogreco molido
- 10 gramos de hierbabuena fresca
- 15 gramos de hojas de cilantro fresco
- 50 ml. de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de clavos de especia molidos
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida

Preparación

Triture en una batidora, el fenogreco, el jengibre, la hierbabuena, el ajo, el cilantro, la sal, el vinagre la cúrcuma, el cardamomo y los clavos, hasta formar una pasta fina.

Ponga en una fuente de horno, el pollo, y frótelo entero con la pasta de especias; cúbralo y déjelo dentro del frigorífico en adobo, durante 4 horas.

Precaliente el horno a 180ºc y ase el pollo durante 45 minutos hasta que este dorado
Se sirve con arroz blanco

     

POSTRE

EUROPA DEL ESTE. Rumanía

Cozonac

Ingredientes

- 1 Kg de harina
- 250 g de azúcar, más 50 gramos
- 25 g de levadura, más 5 gramos
- 2 huevos enteros y 2 yemas
- 150 g de margarina
- ½ litro de leche
- 2 cucharadas de azúcar vainillada
- Ralladura de limón
- Cacao amargo a gusto (más o menos 100 g)
- 2 cucharadas de aceite

Preparación

Se mezcla la harina con los 250 g de azúcar, los 25 g de levadura, los huevos, las dos yemas, la margarina, el azúcar vainillada y se agrega la leche hasta conseguir una masa moldeable (ni dura ni líquida).

 
Se separa un cuarto de la masa y se le agrega el cacao, más los 50 g de azúcar, las dos cucharadas de aceite y los cinco gramos de levadura, si hace falta puedes agregarle un chorrito de agua.

 
A continuación se estira primero la masa blanca y luego la masa de cacao. Se pone encima de la masa blanca la masa de cacao y se enrollan. (En Rumania dividen este rollo en dos y luego lo trenzan, si te animas puedes hacerlo, si no quedan muy bien, sin este paso).
Calientas el horno, pintas el rollo de masa con huevo y lo pones al horno a 150º grados durante 30 minutos.

 
Prepara un poco de sirope: hierves un chorrito de agua, le agregas una cucharada de azúcar, la disuelves y cuando esté por espesar lo retiras del fuego) Al sacar el cozonac del fuego lo pintas con este sirope.

 
También puedes rellenar la masa base con crema de nueces, para esto mezcla 250 g de nueces picadas con 100 g de uvas pasas y 50 g de azúcar.
La masa se rellena con la crema de nueces, se enrolla y se coloca en la bandeja para meterla al horno, se pinta con huevo y al sacarla con sirope.

 Una vez fría, la cortas en rodajas y, si no se la comen antes, la sirves en Navidad con un rico chocolate.